廬江中(zhōng)醫：茶有6“色”功效各異，飲茶養生(shēng)寒溫有宜忌。

中(zhōng)國是茶的故鄉，曆史悠久，可追溯到“神農氏”。喝(hē)茶作爲一(yī)種生(shēng)活方式，一(yī)直受到公衆的喜愛。不同階段、不同方式的飲茶習慣逐漸形成了獨特的茶文化，不僅包括最基本的飲茶活動，還包含了豐富的文化内涵和人文情懷。中(zhōng)醫作爲中(zhōng)國優秀的傳統文化，曆史悠久，曆史悠久。其中(zhōng)，中(zhōng)醫健康文化對茶文化的發展也有着深遠的影響，使人們在飲茶活動中(zhōng)不斷探索其健康特征，從源頭上認識和感受飲茶的價值和意義。正是如此，中(zhōng)醫健康與飲茶相結合的休閑茶館和健康中(zhōng)心如今盛行，促使飲茶在公共生(shēng)活中(zhōng)越來越正常。但由于茶葉工(gōng)藝複雜(zá)，品種繁多，群體(tǐ)體(tǐ)質不同，要遵循健康秘訣，不僅要找到自己的茶葉類型，還要符合四季科學的飲茶規律。

類型考究:不同的制法有不同的作用

曆代方書(shū)、本草書(shū)中(zhōng)記載的茶葉名稱高達14種，國内外(wài)學者普遍認可的分(fēn)類标準是根據茶葉的制作方法和品質特點，将茶葉分(fēn)爲綠茶、黃茶、紅茶、白(bái)茶、紅茶和綠茶。不同類型的茶葉質量特點差異很大(dà)。深入了解茶葉的生(shēng)産工(gōng)藝，明确茶葉的分(fēn)類，有利于更好地掌握茶葉的功能，科學規範茶葉。

衆所周知(zhī)，綠茶是中(zhōng)國産量最多的一(yī)種茶。常見的綠茶有西湖龍井、洞庭碧螺春、南(nán)京雨花茶等。基本工(gōng)藝流程分(fēn)爲三個步驟:殺青、揉撚、幹躁，其中(zhōng)殺青是保證茶葉鮮綠色的關鍵。

綠茶沖泡後，色澤鮮豔，口感醇厚。經過滾動過程，茶香更容易釋放(fàng)，茶清澈透明。研究表明，綠茶是許多茶中(zhōng)最健康、最合适的“三高”等待人群飲用。

黃茶的主要代表是君山銀針、蒙頂黃芽、黃山黃芽等。其工(gōng)藝特點是在綠茶制作方法的基礎上，加入了一(yī)個悶黃的過程。所謂悶黃，是指殺青撚或初烘後的茶青趁熱沉積，在寒濕的影響下(xià)逐漸變黃。黃茶沖泡後，茶葉呈金黃色，香氣撲鼻，而浸泡過的茶葉呈杏黃色，香甜清爽。由于悶黃工(gōng)藝産生(shēng)大(dà)量消化酶，黃茶具有健脾胃、助消化的功效。

紅茶由于雲南(nán)普洱茶、湖南(nán)紅茶、廣西六洱茶、湖南(nán)紅茶、廣西六寶茶等。它的生(shēng)産工(gōng)藝比較複雜(zá)，經過長時間的殺青和揉撚，使之充分(fēn)醇厚，茶葉呈油黑色。這個過程被稱爲堆積。堆積尤爲重要，也是衡量紅茶品質最關鍵的一(yī)步。沖泡後的紅茶葉直，深棕色，茶香濃郁。紅茶是壓茶的原料，可以消食去(qù)膩，安神醒酒，适合“三高”群體(tǐ)日常飲用。

白(bái)茶的主要代表是白(bái)毫銀針、白(bái)牡丹等。，而且經常使用芽葉上有很多白(bái)毛的茶樹(shù)品種。它的制作方法不是油炸或揉捏。一(yī)般來說，經過枯萎和幹燥兩個過程，前者是醇厚形成的過程。枯萎的茶葉直接幹燥成型後，白(bái)茶顔色白(bái)嫩，基本保持原有的葉形。沖泡後，茶葉略顯着色，口感輕盈，飲用後有一(yī)絲甜味。根據白(bái)茶的特點，具有清熱降火(huǒ)、祛暑的功效。

紅茶的主要代表有祁紅、滇紅、川紅等。其生(shēng)産工(gōng)藝最爲複雜(zá)，主要有四個過程:枯萎、滾動、渥紅和幹躁。所謂渥紅，就是轉化後産生(shēng)茶黃素、茶紅素等有色物(wù)質，具有特殊的香味。茶葉沖泡後，顔色烏潤，香氣四溢，香甜醇厚，葉底呈銅色。紅茶性溫，适合冬季胃腸虛寒飲用。

青茶又(yòu)稱“烏龍茶”它屬于半發酵茶，分(fēn)爲閩北(běi)烏龍茶、閩南(nán)烏龍茶、廣東烏龍茶和台灣烏龍茶。其生(shēng)産工(gōng)藝爲枯萎、綠色、油炸、滾動、幹燥，其中(zhōng)綠色是綠茶的獨特工(gōng)藝，即在機械力的影響下(xià)，破壞部分(fēn)綠色邊緣，加快其内涵物(wù)質的氧化和聚合，産生(shēng)綠葉紅邊。綠茶沖泡後，茶呈清橙色，口感醇厚清新，具有綠茶和紅茶的優點，是兩者的巧妙融合。

除上述六種茶類型外(wài)，還有一(yī)種特殊的茶類型，即以綠茶或紅茶或紅茶爲原料，利用茶的特點進行再加工(gōng)，如茉莉花茶、桂花茶、玫瑰茶等；常見如普洱緊壓茶、黑磚、青磚等。