廬江中(zhōng)醫(yī)：茶有(yǒu)6“色”功效各異，飲茶養生寒溫有(yǒu)宜忌。

中(zhōng)國(guó)是茶的故鄉，曆史悠久，可(kě)追溯到“神農氏”。喝(hē)茶作(zuò)為(wèi)一種生活方式，一直受到公(gōng)衆的喜愛。不同階段、不同方式的飲茶習慣逐漸形成了獨特的茶文(wén)化，不僅包括最基本的飲茶活動，還包含了豐富的文(wén)化内涵和人文(wén)情懷。中(zhōng)醫(yī)作(zuò)為(wèi)中(zhōng)國(guó)優秀的傳統文(wén)化，曆史悠久，曆史悠久。其中(zhōng)，中(zhōng)醫(yī)健康文(wén)化對茶文(wén)化的發展也有(yǒu)着深遠(yuǎn)的影響，使人們在飲茶活動中(zhōng)不斷探索其健康特征，從源頭上認識和感受飲茶的價值和意義。正是如此，中(zhōng)醫(yī)健康與飲茶相結合的休閑茶館和健康中(zhōng)心如今盛行，促使飲茶在公(gōng)共生活中(zhōng)越來越正常。但由于茶葉工(gōng)藝複雜，品種繁多(duō)，群體(tǐ)體(tǐ)質(zhì)不同，要遵循健康秘訣，不僅要找到自己的茶葉類型，還要符合四季科(kē)學(xué)的飲茶規律。

類型考究:不同的制法有(yǒu)不同的作(zuò)用(yòng)

曆代方書、本草(cǎo)書中(zhōng)記載的茶葉名(míng)稱高達14種，國(guó)内外學(xué)者普遍認可(kě)的分(fēn)類标準是根據茶葉的制作(zuò)方法和品質(zhì)特點，将茶葉分(fēn)為(wèi)綠茶、黃茶、紅茶、白茶、紅茶和綠茶。不同類型的茶葉質(zhì)量特點差異很(hěn)大。深入了解茶葉的生産(chǎn)工(gōng)藝，明确茶葉的分(fēn)類，有(yǒu)利于更好地掌握茶葉的功能(néng)，科(kē)學(xué)規範茶葉。

衆所周知，綠茶是中(zhōng)國(guó)産(chǎn)量最多(duō)的一種茶。常見的綠茶有(yǒu)西湖(hú)龍井、洞庭碧螺春、南京雨花(huā)茶等。基本工(gōng)藝流程分(fēn)為(wèi)三個步驟:殺青、揉撚、幹躁，其中(zhōng)殺青是保證茶葉鮮綠色的關鍵。

綠茶沖泡後，色澤鮮豔，口感醇厚。經過滾動過程，茶香更容易釋放，茶清澈透明。研究表明，綠茶是許多(duō)茶中(zhōng)最健康、最合适的“三高”等待人群飲用(yòng)。

黃茶的主要代表是君山(shān)銀針、蒙頂黃芽、黃山(shān)黃芽等。其工(gōng)藝特點是在綠茶制作(zuò)方法的基礎上，加入了一個悶黃的過程。所謂悶黃，是指殺青撚或初烘後的茶青趁熱沉積，在寒濕的影響下逐漸變黃。黃茶沖泡後，茶葉呈金黃色，香氣撲鼻，而浸泡過的茶葉呈杏黃色，香甜清爽。由于悶黃工(gōng)藝産(chǎn)生大量消化酶，黃茶具(jù)有(yǒu)健脾胃、助消化的功效。

紅茶由于雲南普洱茶、湖(hú)南紅茶、廣西六洱茶、湖(hú)南紅茶、廣西六寶茶等。它的生産(chǎn)工(gōng)藝比較複雜，經過長(cháng)時間的殺青和揉撚，使之充分(fēn)醇厚，茶葉呈油黑色。這個過程被稱為(wèi)堆積。堆積尤為(wèi)重要，也是衡量紅茶品質(zhì)最關鍵的一步。沖泡後的紅茶葉直，深棕色，茶香濃郁。紅茶是壓茶的原料，可(kě)以消食去膩，安(ān)神醒酒，适合“三高”群體(tǐ)日常飲用(yòng)。

白茶的主要代表是白毫銀針、白牡丹等。，而且經常使用(yòng)芽葉上有(yǒu)很(hěn)多(duō)白毛的茶樹品種。它的制作(zuò)方法不是油炸或揉捏。一般來說，經過枯萎和幹燥兩個過程，前者是醇厚形成的過程。枯萎的茶葉直接幹燥成型後，白茶顔色白嫩，基本保持原有(yǒu)的葉形。沖泡後，茶葉略顯着色，口感輕盈，飲用(yòng)後有(yǒu)一絲甜味。根據白茶的特點，具(jù)有(yǒu)清熱降火、祛暑的功效。

紅茶的主要代表有(yǒu)祁紅、滇紅、川紅等。其生産(chǎn)工(gōng)藝最為(wèi)複雜，主要有(yǒu)四個過程:枯萎、滾動、渥紅和幹躁。所謂渥紅，就是轉化後産(chǎn)生茶黃素、茶紅素等有(yǒu)色物(wù)質(zhì)，具(jù)有(yǒu)特殊的香味。茶葉沖泡後，顔色烏潤，香氣四溢，香甜醇厚，葉底呈銅色。紅茶性溫，适合冬季胃腸虛寒飲用(yòng)。

青茶又(yòu)稱“烏龍茶”它屬于半發酵茶，分(fēn)為(wèi)閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍茶和台灣烏龍茶。其生産(chǎn)工(gōng)藝為(wèi)枯萎、綠色、油炸、滾動、幹燥，其中(zhōng)綠色是綠茶的獨特工(gōng)藝，即在機械力的影響下，破壞部分(fēn)綠色邊緣，加快其内涵物(wù)質(zhì)的氧化和聚合，産(chǎn)生綠葉紅邊。綠茶沖泡後，茶呈清橙色，口感醇厚清新(xīn)，具(jù)有(yǒu)綠茶和紅茶的優點，是兩者的巧妙融合。

除上述六種茶類型外，還有(yǒu)一種特殊的茶類型，即以綠茶或紅茶或紅茶為(wèi)原料，利用(yòng)茶的特點進行再加工(gōng)，如茉莉花(huā)茶、桂花(huā)茶、玫瑰茶等；常見如普洱緊壓茶、黑磚、青磚等。