辟谷，源自道家養生中(zhōng)的“不食五谷”，在我國(guó)已有(yǒu)2000多(duō)年的曆史，長(cháng)沙馬王堆出土的漢帛書《去谷食氣篇》是辟谷養生術現存早的文(wén)獻記載，“辟”即“避”，避開、避卻之意;“谷”即五谷，是糧食的總稱，這裏指食物(wù)。

      食就是辟谷？

禁食是辟谷的基本要求，但不等同于食，更不是簡單的挨餓。

中(zhōng)國(guó)中(zhōng)醫(yī)科(kē)學(xué)院西苑醫(yī)院治未病中(zhōng)心主任張晉說，道家辟谷是要進行服氣、吞津、靜坐(zuò)冥想等系列功法習練的，正确的辟谷方法或前提條件是精(jīng)滿氣足，隻有(yǒu)精(jīng)滿氣足才能(néng)達到氣滿不思食的境界。此時，不僅不會出現斷食導緻的饑餓與虛弱等，還能(néng)使人精(jīng)力旺盛、身心愉悅、思維敏捷。

如果辟谷者有(yǒu)饑餓感，則說明他(tā)的辟谷方法不正确或者練功不到位。北京中(zhōng)醫(yī)藥大學(xué)養生學(xué)研究所副所長(cháng)劉長(cháng)喜說，所以辟谷定要在經驗豐富的老師正确指導下進行。當然，初學(xué)者也可(kě)能(néng)由于功法練習不到位或者過于緊張，而出現乏力、惡心、頭暈等問題。從這個角度來講，有(yǒu)導引、太等基礎功底的人進行辟谷效果會更容易掌握。

人的胃腸就像是個倉庫，可(kě)以儲存食物(wù)。如果舊的食物(wù)儲存過多(duō)就會導緻新(xīn)的食物(wù)無法順利進入，使胃腸道時時處于工(gōng)作(zuò)狀态，長(cháng)此以往影響胃腸功能(néng)。

同時，吃得過多(duō)過好，不僅營養過剩，增加脂肪蓄積，還會因為(wèi)舊的食物(wù)不能(néng)及時排出、積滞在腸道内導緻像貨物(wù)腐爛變質(zhì)樣産(chǎn)生毒素，給身體(tǐ)帶來危害。

陝西省中(zhōng)醫(yī)院腦病科(kē)主任韓祖成建議，做不了辟谷的人可(kě)以每周選擇天或兩天不吃晚飯，這樣，腸胃經過近16小(xiǎo)時的排洩休整，到第二天早晨就可(kě)以将食物(wù)基本排空。胃腸道每周能(néng)得到次充分(fēn)的休息，功能(néng)也得以恢複，此外還可(kě)以幫助減肥，而且對緩解失眠、抑郁也有(yǒu)定好處。

      辟谷能(néng)治病嗎？

雖然辟谷在中(zhōng)西醫(yī)中(zhōng)均無理(lǐ)論基礎，但它所倡導的少吃，還是值得現代人借鑒的，特别是對于身體(tǐ)肥胖、糖尿病、高血壓患者等群體(tǐ)來說，少吃點能(néng)幫助減輕身體(tǐ)負擔。南京市中(zhōng)西醫(yī)結合醫(yī)院中(zhōng)醫(yī)科(kē)副主任醫(yī)師王東旭說。

劉長(cháng)喜所長(cháng)也表示，對于喜歡吃大魚大肉、營養過剩的人，選擇辟谷節食的養生方法有(yǒu)益。

因為(wèi)控制飲食是健康身體(tǐ)的前提之。很(hěn)多(duō)慢性病發生都是病從口入，辟谷使飲食習慣和生活習慣發生改變，使自己不再看到大魚大肉就垂涎三尺，辟谷是倡導科(kē)學(xué)健康生活方式的種手段，并非隻是減肥方法。它實際上也是代謝(xiè)性疾病、心腦血管疾病以及身心疾病的重要幹預手段。

當然，如果我們在生活中(zhōng)能(néng)夠自覺堅持管住嘴、邁開腿，吃動兩平衡的健康飲食習慣和運動鍛煉，保持良好的健康體(tǐ)态，就沒有(yǒu)必要專門進行辟谷。它隻是"逼迫那些平時營養過剩的人們還債"的種方式。可(kě)以說是當下人們種不得已而為(wèi)之的養生術!這與古聖先賢們為(wèi)了練功而逐漸形成的“氣滿不思食”的自然辟谷是不同的。

盡管辟谷有(yǒu)助于減肥、降低血脂、逆轉脂肪肝和糖尿病等代謝(xiè)綜合征，推遲或逆轉動脈粥樣硬化的發生。但想要通過辟谷來包治百病無異于癡人說夢，根本就不可(kě)能(néng)。養成科(kē)學(xué)健康的生活方式才是健康的基礎和前提!所以對于傳言所标榜的，經過幾個周期的辟谷大多(duō)數頑疾都可(kě)康複的說法，專家們都表示這顯然與客觀事實不符。大家不要盲目聽信。

      辟谷不适怎麽處理(lǐ)？

科(kē)學(xué)的辟谷過程，除了進行規範的引導功法學(xué)習外，每天必須适時進行嚴密的血糖、血壓、心率等的監測，全面系統觀察身體(tǐ)的各方面變化等。

總之，切以身體(tǐ)健康和生命安(ān)全為(wèi)前提!盲目辟谷或者不規範的辟谷存在很(hěn)大的風險。

劉長(cháng)喜所長(cháng)舉例說，比如對于糖尿病患者而言，控制飲食本是種有(yǒu)效的幹預方法。如果過度禁食，容易出現低血糖、甚至酮症酸中(zhōng)毒，非常危險。然而現實是糖尿病人辟谷，隻要習練服氣、吞津等導引吐納功法到位，幾乎是不會出現低血糖現象。

個别出現輕微低血糖症狀，适當喝(hē)些生姜大棗紅糖水即可(kě)很(hěn)快克服。不過密切觀察十分(fēn)重要!如果不适症狀持續或加重，定要終止辟谷或者采用(yòng)食餌、藥餌等半辟谷不能(néng)硬逞強!

中(zhōng)醫(yī)傳統上的辟谷，分(fēn)為(wèi)前期準備、中(zhōng)間過程和後期回谷，是套完整的方法。劉長(cháng)喜所長(cháng)提醒，後期回谷的重要性點也不亞于辟谷本身。很(hěn)多(duō)人辟谷後出現問題，往往是發生在這個環節。

般來說辟谷周，就需要用(yòng)三周時間來回谷。開始可(kě)以吃些米油等流食，還要細嚼慢咽後緩慢地吞下。三天後再慢慢地吃些軟面條、帶顆粒的米粥，逐漸加些水果、蔬菜，像米飯、油餅、大魚大肉等好兩周以後再根據個人的喜好适當地攝入，當然油炸的食物(wù)好不吃。要給腸胃逐漸迎合新(xīn)的飲食習慣和新(xīn)的食量的時間。千萬不要辟谷結束就猛吃，更不要回來就吃肉。

當然，回谷結束後，也不要猛吃猛喝(hē)，細嚼慢咽、每口咀嚼36次再慢慢咽下，而且要飯吃7分(fēn)飽，否則此前辟谷的意義就不大了。

需要提醒的是，辟谷的周期般有(yǒu)3天、7天、9天、11天、21天甚至更長(cháng)的時間，劉長(cháng)喜教授建議不要超過11天。對于初學(xué)者來說，建議初辟谷要連續進行三次辟谷，每次7天，每月次。熟練掌握後可(kě)偶爾在家裏自行小(xiǎo)辟谷。