廬江中(zhōng)醫(yī)：正确煎煮中(zhōng)藥，注意易被忽視的關鍵細節。“建議是研究煎藥的方法，藥的有(yǒu)效與否全靠它。”為(wèi)了保證家常中(zhōng)藥的療效，達到更好的療效，在日常中(zhōng)藥煎藥中(zhōng)要有(yǒu)正确的方法，并注意容易被忽略的關鍵細節。

謹防過度清潔。

一般不建議将中(zhōng)藥洗淨後再煎服。洗後不僅會造成藥材中(zhōng)水溶性成分(fēn)和一些加工(gōng)輔料的損失，還會洗去一些粉狀、小(xiǎo)籽的藥材，影響方劑的藥效。

如藥材确需清洗，禁止浸泡或浸泡。藥材表面要用(yòng)适當強度的流動水快速沖洗或輕洗，清洗液要用(yòng)紗布或濾網等過濾材料過濾，避免藥材與水接觸時間過長(cháng)或藥材小(xiǎo)顆粒流失。

正确選擇水。

古代醫(yī)家非常重視煎藥用(yòng)水。曆代方劑中(zhōng)記載了各種煎藥用(yòng)水，如長(cháng)流水、湍急水、甘蘭水等。

現代人對于煎藥水的選擇并不多(duō)，但是随着生活水平的不斷提高，各種價位的水的品種确實讓患者在選擇煎藥水的時候很(hěn)糾結。其實質(zhì)地幹淨透明，符合飲用(yòng)标準的水是可(kě)以用(yòng)來煎湯的。

需要特别提醒的是，不建議選擇金屬離子含量高的礦泉水和完全不含金屬離子的蒸餾水，因為(wèi)一些高濃度的金屬離子會與糖苷類、生物(wù)堿類、鞣質(zhì)類等發生化學(xué)反應。中(zhōng)藥中(zhōng)所含的，而不含金屬離子的蒸餾水不利于中(zhōng)藥的煎煮。

煎煮并适當攪拌。

在煎煮過程中(zhōng)，溶液和溶質(zhì)的濃度逐漸達到平衡狀态，在藥材表面會形成一層厚厚的薄膜。适當攪拌可(kě)使藥材上下受熱均勻，既能(néng)提高藥液濃度平衡，防止局部濃度過高，降低溶出效率，又(yòu)能(néng)克服氣膜的影響，提高有(yǒu)效成分(fēn)的浸出，防止藥糊鍋。一般攪拌5分(fēn)鍾左右為(wèi)宜。攪拌太少不利于藥物(wù)成分(fēn)的溶出，攪拌太多(duō)容易造成熱量和揮發油成分(fēn)的損失。

濾鏡，别忘了按。

一般來說，中(zhōng)藥可(kě)以通過煎藥機進行壓榨過濾，但在家庭煎藥的過程中(zhōng)，往往忽略了藥液的壓榨過程，造成藥液成分(fēn)的損失。煎煮後藥材組織不斷膨脹，細胞間隙充滿浸出溶劑。煎煮後，趁熱立即過濾。同時要用(yòng)合适的設備将藥渣充分(fēn)壓榨，使藥液更大限度地濾出，避免浪費。

像熱水一樣煎服。

家庭湯劑至少要煎兩次。濾出第 一次湯藥後，藥材表面溫度高，組織腫脹。加入冷水會使高溫藥材表面突然與冷水接觸，蛋白質(zhì)凝固形成固化膜，影響有(yǒu)效成分(fēn)的持續溶出。因此，第二次煎藥加水時，加入不低于藥材表面溫度的熱水為(wèi)宜。

煎藥看似瑣碎，其實學(xué)問很(hěn)深。除了常規的煎藥流程和方法外，以上細節也不可(kě)忽視，否則藥效會大打折扣。這裏也要提醒大家，中(zhōng)醫(yī)講究整體(tǐ)觀念，辨證論治。禁止自己開處方，尤其是孕婦、老人、兒童等特殊人群。服藥前應咨詢醫(yī)生、藥劑師等專業人士。